INDICADOR DE PH CON REPOLLO MORADO
¿Qué es un indicador ?
Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según estén en presencia de una sustancia ácida, o básica.
El Repollo morado o col lombarda contiene un pigmento llamado flavina (una antocianina). Este pigmento hidrosoluble también se encuentra en la piel de las manzanas, las ciruelas, las amapolas, los acianos y las uvas. Las soluciones muy ácidas tornan la antocianina de color rojo. Las soluciones neutras dan como resultado un color púrpura. Las soluciones básicas se tornan de color amarillo verdoso. Por lo tanto, se puede determinar el pH de una solución según el color que adquieren los pigmentos de antocianina en el jugo de repollo. El color del jugo cambia en respuesta a las variaciones en su concentración de iones de hidrógeno; el pH es el -log[H+]. Los ácidos donan iones de hidrógeno en solución acuosa y tienen un pH bajo (pH 7).
MATERIALES
¿Qué son ácidos y bases ?
Los ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se pueden caracterizar por las propiedades que manifiestan.
Los ácidos :
- Tienen un sabor amargo
- Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
- tienen un tacto jabonoso.
Las bases:
- Tienen un sabor ácido
- Dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)
- Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
- Reaccionan con las bases en proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.
NOTA DE SEGURIDAD
NO PRUEBES ningún ácido o base a no ser que tengas la absoluta certeza de que es inócuo. Algunos ácidos pueden producir quemaduras muy graves. Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de algunas bases. Pueden producir quemaduras.
¿Qué es el pH ?
Los químicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (más ácido) y 14 (más básico). En la tabla siguiente aparece el valor del pH para algunas sustancias comunes.
pH que presentan algunas sustancias corrientes:
Fabricación casera de un indicador
Los repollos de color morado o violeta,contienen en sus hojas un indicador que pertenece a un tipo de sustancias orgánicas denominadas antocianinas. Para extraerlo :
1.-Corta unas hojas (cuanto más oscuras mejor)
2.-Cuecelas en un recipiente con un poco de agua durante al menos 10 minutos.
3.- Retira el recipiente del fuego y déjalo enfriar.
4.- Filtra el líquido (Se puede hacer con un trozo de tela)
5.- Ya tienes el indicador (El líquido filtrado)
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Test de respiración (para gastar una broma)
Dale a alguien un vaso que contiene un poco de agua con extracto de repollo morado y unas gotas de amoniaco casero y pídele que sople a través de una pajita de refresco. Puedes presentarlo como un test de alcohol, mal aliento, etc. La disolución pasará de color verde esmeralda a azul oscuro. Si ahora le añades vinagre, la disolución adquirirá un color rojo.
Al soplar expulsamos dióxido de carbono (CO2) que en contacto con el agua forma ácido carbónico (H2CO3). Este ácido formado, neutraliza el amoníaco que contiene la disolución. Al añadir vinagre la solución adquiere un pH ácido.
Cómo generar lluvia ácida
Impregna una tira de papel de cocina en una disolución del extracto de lombarda. Acerca un palito de fósforo inmediatamente después de encenderlo. Se observa que aparece un punto rojo (ácido) en la tira de papel.
¿A qué se debe ? ¿Puede ser debido al dióxido de carbono (CO2) generado en la combustión ? No, la disolución formada (ácido carbónico) no es suficientemente ácida como para producir el color rojo. (Se puede comprobar repitiendo el experimento pero dejando arder la cerilla un poco antes de acercarla al papel). La causa de la aparición del color rojo está en el dióxido de azufre (SO2) que se forma cuando la cerilla se inflama. Esto se debe a la presencia de azufre(S) añadido, entre otros productos, a la cabeza del palito de fósforo, para que se encienda.
El dióxido de azufre en contacto con el agua presente en la tira de papel forma ácido sulfuroso (H2SO3) que es más ácido que el ácido carbónico. En la combustión de algunos derivados del petroleo se produce dióxido de azufre que pasa a la atmósfera. Al llover y entrar en contacto con el agua, se forma el ácido sulfuroso , uno de los responsables de la lluvia ácida.
